알토란 매운 등갈비 조림 임성근 반반 등갈비 매콤 등갈비 조림 양념

mbn 알토랑 김하진 매생이국 매생이전 262회 

용산 대구탕 맛집 손석호 원대구탕 레시피  

알토란 매콤 돼지등갈비조림 만드는법 

등갈비 1.2kg, 소주 1컵, 된장 4 큰 술, 물 1L, 식용유 15 큰 술, 유자청 4 큰 술, 

진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵, 무 100g, 배 반 개, 사과 반 개, 

양파 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개, 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장 

매콤 양념 

간장 양념 2컵, 맛술 8 큰 술, 고운 고춧가루 10 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 청양고추 5개, 마요네즈 4 큰 술   

1. 돼지 등갈비 1.2kg은 근막 가운데 칼집을 넣고 

 1대씩 자른다 

2. 물 1.5L에 등갈비와 소주 1컵, 

된장 4 큰 술을 넣는다. 

10분간 초벌로 삶는다. 

3. 데친 등갈비는 찬물에 넣고 

손으로 비벼가며 기름기 & 불순물을 제거한다.  

체에 받쳐 물기를 빼 놓는다. 

4. 물 1L에 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 

블랙커피 가루 1 큰 술, 

황물엿 반 컵을 넣는다.  

5. 육수팩에 무 100g, 배 반개, 사과 반개, 양파 반 개, 

생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개, 

통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장을 담는다. 

6. 냄비에 육수팩과 등갈비를 넣는다

끓기 시작하면 센 불에 20분, 

불 끄고 10분간 뜸을 들인다 

7. 비닐 봉지에 전분가루 반컵을 넣는다. 

삶아 놓은 등갈비를 넣고 살살 흔들어 

전분을 가볍게 입힌다.  

8. 팬에 식용유를 넉넉하게 두른다.  

식용유가 끓기 전에 등갈비를 넣는다. 

중 불로 불을 켜고 

 약 3분간 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 

9. 등갈비를 삶았던 간장양념 2컵을 넣는다. 

맛술 8 큰 술, 고운 고춧가루 10 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 청양고추 5개, 

마요네즈 4 큰 술을 넣는다. 

센불에서 1분간 끓여준다. 

(고춧가루 날래를 날려주어야 좋다) 

10. 구운 등갈비를 넣고 약 3분간 졸여준다. 

 송송 썬 실파를 뿌려 마무리한다. 

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