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새발나물 겉절이 톳두부 무침 레시피 279회 

김하진 냉이 미니 새송이버섯장아찌 만드는법

냉이 500g, 어린 새송이버섯 200g, 마늘 50g, 생강 2조각,

 건청양고추 10개, 다시마 육수 3컵, 

진간장 2¼컵, 매실청 2¼컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 1컵  

 1.  냉이는 억세지 않고 뿌리가 굵은 것으로 고른다.  

냉이 500g는 잔뿌리와 떡잎을 떼어낸다. 

찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 씻는다. 

2. 어린 새송이버섯 200g는 큰것만 반으로 자른다. 

3. 통에 물기 제거한 냉이와 

버섯을 켜켜이 쌓아 담는다. 

편 썬 마늘 50g, 

편 썬 생강 2조각을 사이사이 넣는다. 

건청양고추 10개는 반으로 갈라 

씨를 제거하고 담는다. 

김하진의 끓이지 않는 장아지 간장 비율 

4. 다시마 육수 3컵, 

진간장 2¼컵, 매실청  2¼컵, 

식초 1컵, 설탕 1컵, 

소주  1컵을 섞어 잘 저어준다. 

* 장아찌 간장에 소주를 넣으면 끓이지 않아도 되고 

방부제역할을 한다. 

5. 장아치 간장을 부어준다.

6. 실온에 하루 동안 숙성시킨 다음

 냉장 보관한다