살림구단 만물상 바지락수제비 레시피
김선영 꽃계탕 김가연 고추잡채 286회
최강 밥도둑 대결
만물상 김건영 20분 초간단 즉석 간장계장
꽃게 손질법
1. 꽃게는 물에 담가 칫솔로 구섞구섞 닦아주고
물로 헹궈준다.
배딱지를 제거하고 등딱지를 벌려준다.
모래주머니를 떼어낸다.
2. 아가미, 입을 가위로 자른 후
칫솔로 닦아준다.
3. 다리 끝부분을 자른다.
집게다리는 칼등으로 두드려 금만 가게한다.
손질한 꽃게는 2등분~4등분 한다.
비린내제거 & 살균 하는법
4. 소주 1컵에 고추냉이 1스푼을 잘 풀어준다.
꽃계에 뿌려 10분간 둔다.
암꽃게살 탱탱하게 하는법
꽃게에 랩을 씌워준다.
그 위에 얼음을 부어두면 살이 탱탱해진다.
김선영 맛간장 만드는법
5. 물 4컵 , 간장 1컵 반,
보리새우 1컵,
청양고추 6개를 잘라 넣는다.
유자청 2/3컵을 넣고,
10분간 끓여준다.
끓인 간장은 완전히 식힌후 체에 걸러준다.
6. 밀폐용기에 꽃게를 담는다
맛간장 2컵을 부어준다.
다진마늘 1큰술, 잘게 다진 양파 1/3개,
다진 홍고추 1개, 다진 청고추 1개,
통깨를 뿌린다.
골고루 버무려
20분 숙성하면 완성!
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