알토란 김하진 달래김치 맛있게 담그기 은달래 무침 만드는법

mbn 알토란 임성근 주꾸미볶음 양념

원승식 딸기청 인삼정과 만들기 222회

달래김치 담는방법

은 달래 500g, 무 1/4개(300g),  양파 1개 반, 

굵은 고춧가루 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술, 멸치액젓 5 큰 술,  

간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 매실청 3 큰 술, 통깨 

1. 김치용 달래는 일반 달래보다 알뿌리가 굵은 

은달래 준비한다

물에 담가둔 뒤 껍질을 벗기고, 

알 뿌리의 검은심을 제거한다

2. 채썬 무 1/4개(초록부분) 에 

소금 2 작은 술을 넣고  버무려 

 10분간 절인다   

 3. 양파 1개 반을 채 썬다   

절인 무는 물기를 가볍게 짜 놓는다. 

4. 굵은 고춧가루 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술,  

멸치액젓 5 큰 술,  

갈은 배 1/2컵, 갈은 사과 1/2 컵,  

매실청 3 큰 술, 

통깨 5 큰 술을 넣는다. 

5. 밀가루 4큰술에 물 2컵을 넣고 끓여 

밀가루풀을 쑨다. 

양념에 식힌 밀가루 풀국 4큰 술을 넣어 섞어준다. 

6. 절인 무우에 채 썬 양파를 넣고,  

양념장을 넣어 버무린다. 

7.  마지막에 은달래를 넣어 

살살 버무려주면 달래김치 완성! 

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