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우럭 손질법
1. 우럭은 지느러미 , 내장을 제거해 구입한다.
가위로 아가미를 자르고
칼등으로 비늘 제거한다.
물에 식초 1큰술을 넣은 식초물에 우럭을 씻는다.
육수비법 우럭 대가리 + 소금
2. 우럭대가리는 굵은뼈 옆쪽으로 2등분한다.
팬에 넣고 굵은 소금을 뿌려준다.
노릇하게 구워준다.
뜨거운물 5컵을 부어준다.
10분간 끓여 뽀얀 국물을 낸다.
매운탕 양념 만들기
3. 고운고춧가루 2큰술, 고춧가루 1큰술,
다진생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술,
후추가루 약간, 국간장 1큰술,
멸치액젓 1큰술,
매실액 1큰술을 넣고 섞는다.
4. 육수에 무를 나박하게 썰어 넣는다
표고버섯, 양념장을 넣고 풀어준다.
5. 우럭은 3등분 해 넣고
10분 정도 끓인다.
6. 봄동을 넣는다.
미나리, 홍고추, 풋고추,
대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!
2018/03/10 - 만물상 봄나물장아찌 봄나물 간장 짱아치 방풍나물 달래장아치
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