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mbn 알토랑 임성근 도라지소백이 김치 만들기

유정임 명인 물깍두기 고구마순김치 293회 

임성근 조리장 

상추 물김치 시원새콤한 국물맛

상추 1kg, 홍고추 5개, 청양고추 8개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 

다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 물 2리터 

 멸치액젓 1컵,  풀국 ( 물 500mL, 밀가루 60g)

1. 상추 1kg을 씻어서 물기를 제거한다. 

줄기가 위쪽으로 오도록 세운다.

2. 멸치액젓 1컵 (또는 까나리액젓)에 

물 2~3컵을 섞어 절임물을 만든다.

상추에 절임물을 부어 20분간 절인다 

* 중간에 절임물을 따라냈다가 다시 부어주면 

더 잘 절여진다. 

3.  믹서에 송송 썬 홍고추 5개, 청양고추 8개, 

 배 1/4개, 양파 1/4개, 

 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣는다. 

4.  물 500mL에 밀가루 60g을 넣어 풀국을 쑨다. 

완전히 식힌 풀국을 넣는다. 

총 2리터의 물 중에서 

물 적당량을 넣어 입자가 보이도록 살짝 갈아준다. 

5. 남은 분량의 물을 넣어 국물을 만든다 

6. 절인 상추에 국물을 부어 완성한다

간이 부족하면 소금 2큰술 정도 넣는다. 

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