알토란 고구마순김치 담그는법 김하진 고구마대 김치 담는법

mbn 알토랑 임성근 맛김치 담는법189회 

김치명인 유정임 백김치 여름 김치 레시피

알토란 김하진 고구마줄기 김치 담그는법 

고구마순 2kg, 풋고추 300g, 홍고추 200g, 

실파 100g, 부추 100g, 양파 100g , 고운 고춧가루 1컵, 

양파 1개, 배 1/4개, 사과 1/2개, 생강 10g, 마늘 30알, 

찬밥 반 컵, 멸치액젓 반 컵, 설탕 3큰술 , 통깨 4큰술  

1. 고구마순 2kg은 껍질을 벗기고, 

먹기 좋은 크기로 3등분 한다 

* 고구마줄기는 베란다에 한나절 두었다가

시들시들해 졌을때 까면 껍질을 쉽게 제거할 수 있다. 

2.  물 30컵에 천일염 3컵을 넣고 녹인다.

소금물에 손질한 고구마순을 넣고

 20분간 절여준다. 

3.  절인 고구마순은 찬물에 3번 정도 헹구고, 

체에 받쳐 물기를 빼 놓는다. 

4. 믹서에 홍고추 9개 (150g)를 썰어 넣고, 

 양파 1개(200g), 배 1/4개(100g), 

사과 반 개(100g),  저민 생강 10g을 넣는다. 

5. 찬밥 반 컵,  멸치액젓 반 컵을 넣고 

1차로 갈아준다. 

6. 통마늘 1컵(30알)을 넣고 살짝만 갈아준다. 

* 마늘을 처음부터 넣고 갈면 누린내가 난다. 

7. 갈은 양념에  고운 고춧가루 1컵과  

설탕 3 큰 술을 넣어 잘 섞어준다. 

8. 양념에 고구마순을 넣고 버무린다  

어슷 썬 풋고추 300g, 

어슷 썬 홍고추 50g를 넣고 버무린다. 

9. 실파 100g, 부추 100g, 

채 썬 양파 100g을 넣어 살살 버무린다. 

마지막에 통깨를 뿌린다. 

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