알토란 김하진 삭힌 깻잎 장아찌 만드는법 깻잎 삭히기레시피

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알토란 김하진 깻잎 삭히는법 

깻잎 2박스 (약 1000장), 소금 3컵, 소주 3컵      

1.   껫잎을 30장씩 반쪽만 겹치게 포갠 다음

실로 묶어준다 

김하진의 팁 

억센 노지 깻잎으로 만들어야 잘 삭고 찢어지지 않는다.   

깻잎 삭힐때는 따로 씻을 필요 없다. 

먹을때마다 헹궈준다. 

 2. 통에 묶은 깻잎을 엇갈리게 쌓아준다. 

3. 접시와 누름돌로 눌러 

깻잎이 뜨지 않게 한다. 

4. 물 24컵에 소금 3컵과 

소주 3컵을 넣고 잘 섞는다. 

5. 절임물을 깻잎에 부어준다.   

4.  하루가 지나면 부피가 줄어 잠기게 된다. 

실온에 3주간 두어 삭히면 된다. 

3주 후에는 냉장고에 보관한다    

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