알토란 상추 물김치 만드는법 임성근 남은 상추 활용 상추김치

mbn 알토랑 임성근 도라지소백이 김치 만들기

유정임 명인 물깍두기 고구마순김치 293회 

임성근 조리장 

상추 물김치 시원새콤한 국물맛

상추 1kg, 홍고추 5개, 청양고추 8개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 

다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 물 2리터 

 멸치액젓 1컵,  풀국 ( 물 500mL, 밀가루 60g)

1. 상추 1kg을 씻어서 물기를 제거한다. 

줄기가 위쪽으로 오도록 세운다.

2. 멸치액젓 1컵 (또는 까나리액젓)에 

물 2~3컵을 섞어 절임물을 만든다.

상추에 절임물을 부어 20분간 절인다 

* 중간에 절임물을 따라냈다가 다시 부어주면 

더 잘 절여진다. 

3.  믹서에 송송 썬 홍고추 5개, 청양고추 8개, 

 배 1/4개, 양파 1/4개, 

 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣는다. 

4.  물 500mL에 밀가루 60g을 넣어 풀국을 쑨다. 

완전히 식힌 풀국을 넣는다. 

총 2리터의 물 중에서 

물 적당량을 넣어 입자가 보이도록 살짝 갈아준다. 

5. 남은 분량의 물을 넣어 국물을 만든다 

6. 절인 상추에 국물을 부어 완성한다

간이 부족하면 소금 2큰술 정도 넣는다. 

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