알토란 서리태콩국수 임짱 콩국수 서리태 콩물 만드는방법

mbn 알토란 총각무 물김치 김하진여름동치미

최인선 찰옥수수조림 옥수수 찌는방법 239회  

알토란 임성근 서리태 콩국수 맛있게 하는 비법

서리태 2컵, 흑임자 5 큰 술,  소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술

 1.  서리태 2컵은 깨끗이 씻는다. 

씻은 콩에 물 8컵을 넣고  4시간 불려준다. (여름철) 

* 겨울철에는 10~12시간 불린다.  

너무 오래 불리게 되면 메주냄새가 난다. 

 2.  냄비에 불린 콩을 넣고, 물 12컵을 부어준다. 

센불에서 끓어 오르면 

딱 10-15분만 삶아준다. 

 삶은 콩은 찬물에 헹구고  물기를 뺀다. 

 3. 믹서에 삶은 콩과 흑임자 5 큰 술, 

물 5컵을 부어준다. 

소금 1 큰 술, 

설탕 3 큰 술을 넣고 갈아준다.  

 4. 1차로 갈은 검은콩물을 체에 거른다.

5. 체에 남은 콩을 다시 믹서에 넣고,  

물 5컵을 부어 곱게 갈아준다 

6. 2차로 갈은 콩은 체에 걸러주면 완성! 

콩물은 냉장보관한다. 

7.  식감이 좋은 중면을 준비해 

끓는물에 넣고 삶는다. 

끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 총 3번을 넣는다

삶은 면은 찬물에 비벼 헹궈준다.   

8. 삶은 면을 담고 차가운 콩물을 부어준다. 

오이와 토마를 고명을 올린다. 

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