물회 육수 만드는법 알토란 임성근 물회 양념장 황금레시피

mbn 알토란 89회 여름면요리 

임성근 조리장은 물회 양념 만드는법 

임짱 물회 양념 만들기 

고운 고춧가루 , 설탕, 식초, 물엿, 고추장, 된장, 

레몬즙, 다진마늘, 다진생강, 레몬즙 , 다시마육수 

컵 기준 = 종이컵 계량 

1. 믹서에 설탕 2/3컵, 식초 2/3컵, 

고운 고춧가루 2/3컵을 넣는다.  

* 취향에 따라 고춧가루로 매운맛을 조절하면 된다. 

2. 물엿 2/3컵, 된장 2/3컵, 

다진마늘 반 컵, 고추장 1큰술, 

다진생강 반 큰술 (생강즙), 

레몬즙 (반개분량)을 넣는다. 

* 생강은 건더기가 씹히지 않게 

갈아서 사용하거나 즙을 넣는다. 

3. 식혀 놓은 다시마육수 1컵 (또는 물 )을 넣고 

곱게 갈아준다. 

* 다시마육수 만들기 

다시마 1장, 말린 표고버섯 2개를 

물에 하루 정도 불린 후 살짝 끓여준다. 

살얼음 물회 육수 만드는법 

믹서에 얼음 2컵, 물 2컵, 

물회 양념장 5큰술을 넣고 갈아주면

 슬러시처럼 시원한 양념장이 된다. 

물회양념장은 비빔국수, 물국수 등에 활용해도 좋다. 

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