알토란 김하진 총각무동치미 맛있게 담는법 알타리무 동치미 레시피

mbn 알토랑 임짱 서리태 콩국수 239회 

옥수수 맛있게 찌는법 옥수수조림 

알토란 알타리 동치미 맛있게 담는법

총각무우 4kg,  실파 260g, 마늘 140g, 생강 60g, 

겨자잎 100g, 천일염 1컵, 무 400g,  배 1개, 대추 10개, 

양파 380g, 멸치액젓 2큰술, 소주 1/4컵, 소금, 설탕 

알타리 손질법 

1. 알타리는 무청의 가장자리와 끝부분을 제거한다. 

밑동 부분을 도려내고 

흐르는 물에 깨끗이 씻는다 

절임물 만들기 

 2. 물 35컵에 천일염 4컵, 

설탕 4큰술을 넣어 섞는다. 

손질한 총각무를 넣고 3시간 동안 절인다

(중간에 뒤집어 준다) 

3. 다시백에 저민 마늘 160g, 

 저민 생강 60g을 넣는다 

 4. 배 1개를 껍질째 8등분해 씨를 제거하고, 

대추 10개는 칼집을 3군데씩 넣어서 준비한다 

 5. 물 9리터에 천일염 1컵, 

 설탕 4큰술, 소주 1/4컵, 

멸치액젓 2큰술을 넣고 잘 섞는다  

6.  믹서기에 양파 380g, 무 400g을 얇게 썰어 넣는다. 

물을 적당량을 넣어 곱게 갈아준다. 

7.  믹서에 갈은것을 면보에 넣고 즙을 짠다. 

8. 즙을 만들어 놓은 김칫국물에 붓고 잘 섞는다  

9. 김치통에 다시백 (마늘, 생강 넣은것)과 

손질한 배, 대추를 넣는다.

10. 겨잣잎 100g을 깔고, 

실파 260g을 끝 부분을 자른 후 넣는다.  

11. 절여놓은 총각무를 넣는다. 

동치미 국물을 부어준다. 

상온에 하루 두었다가

냉장고로 옮겨 1주일간 숙성한다. 

2018/07/06 - 만물상 여름깍두기 담그는법 유귀열 깍뚜기 쉽게 만들기 

2019/04/20 - 열무 얼갈이 김치 담그는법 살림구단 열무 물김치 레시피 

2018/03/27 - 서리태콩국수 콩물 만드는방법 알토란 콩국 쉽게 만드는 법