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 알토란 돼지갈비찜황금레시피 

돼지갈비 1kg 기준 

생강 30g, 통마늘 6개, 고추씨 2 큰 술, 당근 반 개, 오이 반 개, 사과 반개 , 

진간장 4 큰 술, 커피 가루, 맛술 3큰술 , 후춧가루 , 흑설탕 3큰술,  황물엿 4큰술 

 1. 돼지갈비 1kg는 기름기를 제거하고, 

적당한 크기로 썬다.  

끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 

10분간 데친다.  

2. 데친 갈비는 찬물에 담궈 

손으로 기름기를 씻어낸다. 

 3.  냄비에 물 1리터와 데친 돼지갈비를 넣는다. 

커피가루 반 큰 술, 맛술 3 큰 술,   

후춧가루 3 꼬집,

흑설탕 3 큰 술,  황물엿 4 큰 술을 넣고 끓인다. 

 4. 센 불로 20분, 중 불로 15분,   

약 불로 10분간 익힌다 

국물이 1/3로 졸아들면 불을 센 불로 올리고,  

간장 4 큰 술을 넣는다. 

5. 저민 생강 30g, 통마늘 6개,  

고추씨 2 큰술을 넣는다

* 고추씨 대신 건고추를 잘라 넣어도 된다. 

6. 국물이 자박하게 졸아들면 

당근을 넣고 4분 정도 익힌다. 

사과, 오이를 넣고 1분 정도 살짝 졸인다. 

7. 참기름 2 큰 술을 넣어 마무리한다. 

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