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묵은지 1포기, 진간장 2컵, 설탕 1컵 반, 다시마 1장, 

건표고버섯 2개, 대파 1 뿌리, 양파 반 개, 

고추씨 2 큰 술, 청양고추 3개, 물엿 반 컵 

1. 묵은지는 속을 털어내고 

물에 헹군 후 물기를 짠다.

군내가 심할 경우 2~3시간 담가 놓는다. 

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 2.  물 5컵, 진간장 2컵, 설탕 1컵 반,  

다시마 1장, 건표고버섯 2개, 

대파 1 뿌리, 양파 반 개, 고추씨 2 큰 술, 

청양고추 3개, 물엿 반 컵을 넣고 센불로 끓인다. 

3. 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분간 끓인다.  

끓인 간장물은 체에 거르고, 

완전히 식힌다. 

4. 밀폐 용기에 손질한 묵은지를 넣고, 

완전히 식힌 절임물을 부어준다. 

냉장고에 4일간 숙성한다. 

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