기분 좋은 날 풋마늘 김치 담는법 박영란 풋마늘대 김치 레시피

3월 7일 mbc 기분좋은날 레시피 

박영란 냉이쪽파김치 유채김치 국밥집 겉절이 

기분좋은날 풋마늘대 김치 담그는법

풋마늘1단(500g), 배말랭이 2/3컵, 홍고추2개,청고추3 개, 

다시마풀국 2/3컵, 간 마늘 3큰술, 거친고춧가루 1/4컵, 고춧가루 1/3컵, 

멸치액젓 1/3컵, 새우젓 2큰술, 건새우가루 1큰술, 마늘발효액 2큰술, 

 1. 풋마늘은 연한것으로 준비해 

줄기를 뒤집어 모래를 씻어낸다. 

물 10 : 소금 1 비율로 섞어 소금물을 만든다. 

풋마늘을 통째로 넣어 

1시간 정도 절인다. 

 2. 절인 풋마늘은 깨끗이 씻은후 

 물기를 적당히 제거한다. 

길게 반을 갈라준 다음 7cm 길이로 썬다. 

* 잘라서 절이게 되면 풋마늘 맛이 빠진다. 

3. 배는 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어 

꾸덕꾸덕 말린다. 

4. 절여놓은 풋마늘대에 배말랭이 2/3컵을 넣는다. 

5. 다시마풀국 2/3컵, 

거친고춧가루 1/4컵, 고춧가루 1/3컵, 

멸치액젓 1/3컵, 

발효액 2큰술, 

간 마늘 3큰술, 

새우젓 2큰술, 

굵게 갈은 건새우가루 1큰술을 

섞어 양념을 만든다. 

6.  풋마늘+ 배말랭이 섞은 것에

 청고추와 홍고추를 채썰어 넣는다. 

양념을 넣어 버무린다. 

실온에서 하루 반나절 숙성한다. 

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