mbn 알토랑 임짱 상추김치 도라지소박이
김하진 고등어김치찜 황금레시피 293회
유정임 명인
물깍뚜기 만드는법
무 2kg, 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 양파 100g,
홍고추 40g, 풋고추 40g, 비트 100g,
멸치액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 고운 고춧가루 50g,
다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술,
무 300g, 사과 300g, 배 300g, 물 3컵 반 , 천일염 반 컵,
1. 무우는 1.5~2cm 크기로 깍둑썬다.
손질한 무 2kg에 천일염 반 컵 (65g) 을 넣는다.
2. 멸치액젓 4큰술 (50g),
매실청 4큰술 (50g)을 넣고
20분 절인다
* 여름 무우는 단맛이 적어 매실청을 넣는다.
3. 절인 무에 손질한 3cm길이로 썬 쪽파와 미나리 줄기,
채썬 양파,
어슷썰기한 홍고추, 풋고추를 넣는다.
5분간 더 절인다
4. 고운 고춧가루 1/3컵 (50g)을 넣어 물을 들인다.
다진 마늘 2 큰 술 반 (30g),
다진 생강 2 작은 술 (10g) 을 넣고 양념한다.
양념한 재료를 김치통에 담는다
5. 믹서에 무 1개 반 (300g) , 사과 1개 반 껍질째 (300g),
배 1개 껍질째 (300g) ,
비트 반 개 (100g),
물 1컵 (200ml)을 넣고 곱게 갈아준다.
6. 믹서에 갈은 재료를 면포에 넣고 즙을 낸다.
짜낸 건더기에 물 2컵 반을 더 넣고 즙을 낸다
7. 통에 국물을 부어준다.
냉장고에서 2일 정도 숙성한다
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