mbn 알토랑 깻잎김치 멸치깻잎순볶음 만들기
서리태콩 두유 병아리콩 조림 287회
속이 뻥 뚫리는 임짱표 열무물김치 레시피
열무 2kg (물 2L, 천일염 1컵 ),
당근 1개, 양파 1개, 청양고추 30개, 풋고추 30개,
고추씨 200g, 새우젓 1컵, 찬밥 3 큰 술, 생강 40g,
통마늘 30개, 소금 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 설탕 4 큰 술,
1. 열무는 물에 살살 헹궈
흙과 이물질을 씻어낸다.
열무 2kg의 무는 반으로 가르고 ,
줄기는 5~6cm로 자른다.
* 잎은 나물이나 찌개에 활용한다.
2. 물 2L에 천일염 1컵을 녹인다.
열무에 소금물을 골고루 뿌린다.
20분간 절인다. (중간에 한번 뒤집어 준다)
* 열무가 연할 경우는 절이는 과정 생략한다.
찬물에 2~3 번 헹구고
체에 밭쳐 물기를 뺀다
임짱의 팁 - 고추씨육수를 넣어라
3. 물 4L에 세척한 고추씨 200g,
새우젓 1컵을 넣고 15분간 끓인다.
체에 걸러준 다음 차게 식혀놓는다.
4. 믹서에 찬밥 3 큰 술, 생강 40g,
통마늘 30개,
식힌 고추씨 육수 일부를 넣고 갈아준다.
5. 남은 고추씨 육수에 믹서에 간 양념을 부어준다.
멸치액젓 4큰술,
설탕 4 큰 술,
소금 반 컵을 넣어
김칫국물을 만든다
6. 밀폐 용기에 절인 열무와 채 썬 당근, 채썬 양파 ,
어슷썰기한 청양고추, 풋고추를 넣는다.
김치국물을 부어준다.
풋내 나지 않게 살살 섞어준다.
실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관한다
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