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임짱 감자전 노각무침 만드는법 288회 




감자옹심이 만드는법 제철요리 쫄깃함에 반한 감자요리



 감자 4개(800g), 감자전분 가루 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 



육수 - 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장(5x5cm 크기), 


볶은 국물 멸치 30g, 애호박 1/3개 


 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술  





1. 감자 4개(800g)는 강판에 갈아준다. 








2. 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리한다 







거른 수분은 20분간 가만히 둔다 


웃물은 가만히 따라 버리고 앙금만 남긴다 









3. 감자 건더기에  앙금을 넣고,  


감자전분 가루 2 큰 술, 


소금 1 작은 술을 섞어 반죽을 만든다. 





4. 적당량을 떼어내 


지름 3cm 크기로 둥글게 빚는다 







감자옹심이 육수 만들기 



5. 물 6컵에 건표고버섯 3개, 


볶은 국물 멸치 30g, 


다시마 2장(5x5cm 크기)을 넣고 5분간 끓인다. 



 다시마를 건져낸 뒤 5분 더 끓인다. 


면포에 걸러준다. 








6.  육수를 센 불로 끓인다. 


반죽을 넣고 끓인다.


감자 옹심이가 떠오를때까지 끓여준다. 










7. 반달썰기한 애호박 1/3개를 넣어준다. 


국간장 1 큰 술, 


소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춘다. 







육수에 사용한 건표고버섯, 


다시마를 썰어  고명으로 올린다. 





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Posted by 하루짱™
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