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살림9단의 만물상 이보은 골뱅이소면무침 황금레시피

이승신 마늘등갈비찜 칠리새우 만드는법 287회  

살림구단 만물상 양배추 물김치

3kg기준 레시피 

1. 양배추는 먹기 좋게 썰은 다음 

물에 넣어 헹궈준다. 

2. 물 6리터에 소금 12큰술, 

올리고당 1컵 반을 넣고 섞어준다. 

3. 절임물에 씻은 양배추를 넣고 10분 절이다가

뒤적여준 다음 10분 절인다. 

 ( 절이는 시간 총 20분 )

4. 절인 양배추는 헹구지 않고 

물기를 빼준다. 

5. 단호박 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 

물 반컵을 넣고 랩을 씌워 

전자레인지에서 10분간 가열한다. 

6. 익힌 단호박을 으깬 후 식혀 놓는다. 

7. 베보자기에 으깬 단호박 (반개 분량) , 

고춧가루 1컵을 넣고 묶는다. 

물 1리터를 부어 

조물조물 주물러 고춧물을 내준다. 

8. 매실청 7큰술, 

다진 새우젓 7큰술, 

국간장 4큰술, 

물 7리터, 소금 8큰술을 넣어 

김칫국물을 만든다. 

9. 김치통에 절인 양배추를 담고 

사이사이에 쪽파, 고추를 넣는다. 

만들어 놓은 김치국물을 부어주면 완성

실온에서 2일 숙성후 냉장보관한다. 

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