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살림구단 만물상 253회 무더위 날리는 손맛 고수들의 집밥열전

김소현 돼지갈비찜 빅마마 시래기돼지고기 뽁음 시래기된장조림 

전원주 며느리 김해현

매콤 고추장 황태구이 만드는법 

1. 황태 2마리는 물을 살짝 뿌려 불순물을 제거한다. 

물에 오래 담그면 맛이 빠진다. 

머리, 꼬리, 지느러미를 자른다.

 껍질 부분에 칼집을 넣는다.  

냉동실에 넣어도 야들야들한 황태구이비법 - 양파 

황태 2마리 기준  양파1개를 믹서에 간다.  

2. 갈은 양파를 황태에 듬뿍 발라준다.

 10분간 재워 놓는다 

 황태에 녹말가루를 솔솔 뿌린다.

3.  달군 팬에 식용유와 들기름을 두른다 

황태의 안쪽이 팬에 닿게 넣는다. 

노릇하게 구워준다.

만물상 황태양념구이 양념비율 

 6마리 기준 

4.  간장 6큰술, 고추장 6큰술,  

맛술 3큰술, 생강즙 3큰술, 

매실액 3큰술,들기름 3큰술, 

 고춧가루 3큰술, 물엿 약간 넣어 섞는다.  

5. 노릇하게 구워진 황태에 양념장을 발라준다. 

식용유를 약간 넣어주고 

타지 않게 약불에서 구워준다

한김 식힌후 한입 크기로 썬다. 

접시레 담고 실파, 통깨 뿌려준다. 

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