알토란 김하진 우엉조림 188회 우엉볶음 우엉조림 맛있게 하는법

mbn 알토란 임성근 황태고추장 북어고추장찌개 

김하진 마늘닭간장볶음 된장 삼치조림 우엉복음  

알토란 우엉채조림맛있게 하는법

우엉 600g, 당근 100g, 청양고추 5개, 

참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 

물 10컵, 식초 4 큰 술, 포도씨유 3 큰 술,

조림장 

간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술

 채소 육수 

물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건표고버섯 5개 

1. 우엉 600g을  얇게 채 썬다 

채썬 우엉에 물 10컵, 

식초 4 큰 술을 넣는다. 

 10분간 담가두면 아린맛이 제거된다. 

2.  물 10컵에 양파 100g, 통마늘 50g, 

대파 50g, 건표고버섯 5개를 넣고, 

 센 불에서 5분

중 불로 25분 끓여 육수를 만든다. 

우엉봌음 조림장 

3.   간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술을 넣는다 

 채소 육수 1컵을 넣는다. 

4.  달군 프라이팬에 포도씨유 3 큰 술을 두르고 

우엉을 넣는다. 

센 불에서 약 3분간 볶는다 

* 우엉을 먼저 볶아주면 식감이 아삭아삭하고 

나중에 조림장이 눌러붙지 않는다. 

5.  우엉이 반 정도 익으면 채 썬 당근 100g을 넣고 볶는다. 

6. 1분간 정도 볶은 후 조림장을 넣고 졸여준다. 

7. 채 썬 청양고추 5개를 넣어 볶다가 

 참기름 2 큰 술,  통깨 2 큰 술을 넣으면 

만능우엉조림 완성!! 

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