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mbn 알토랑 임성근의 만능 인삼소스

김하진의 순두부찌게 맛있게 끓이는법 310회  

인삼 요리 인삼 양념구이

인삼 (몸통) 300g, 

참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 통깨,  실파 ,  레몬 1개

양념장 : 고운 고춧가루 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 매실청 3 큰 술 

1. 물 2컵에 레몬 1개의 즙을 짜서 넣는다. 

인삼의 몸통 부분만 레몬물에 10분간 담근다. 

* 레몬물에 담가두는 이유

인삼 특유의 향을 살리고 쓴맛은 잡아준다. 

2. 레몬물에 담가두었던 인삼을 건져 

키친타월에 물기를 닦아준다. 

3. 인삼을 4mm 두께로 썬다 

4. 고운 고춧가루 2큰술 , 진간장 1큰술, 

참기름 1큰술,  

고추장 2 큰 술, 매실청 3 큰 술을 넣고 

양념장을 만든다. 

* 설탕 대신 매실청으로 단맛을 내야 타지 않게 구울 수 있다. 

5. 썰어 놓은 인삼에 참기름 2 큰 술과 

식용유 1 큰 술을 넣고 버무려 놓는다. 

6. 센불로 살짝 달군 팬에 

인삼을 넣고 구워준다. 

타닥타닥 소리가 나면 약 불로 줄여 

앞뒤로 노릇하게 굽는다 

7. 구운 인삼에 양념장을 넣어 버무린다. 

8. 양념에 재운 인삼을 다시 살짝 구워준다. 

통깨와 송송 썬 실파를 뿌려준다. 

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