알토란 시금치된장죽 만들기 김하진 섬초 요리

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김하진 요리연구가

시금치된장죽 불편한 속을 달래주는 건강식

시금치 600g, 불린 쌀 2컵, 

다진 새우 살 300g, 다진 양파 60g, 

시판 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 

소금 1 큰 술, 다진 잣 10 큰 술, 참기름 2 큰 술  

 1. 끓는물에  소금 2~3큰술을 넣는다. 

세척한 시금치 600g을 넣고 

15초간 데친다

* 시금치를 한번 데치면 풋내를 잡아주고 

수산이 제거되어 신장결석을 예방할 수 있다. 

2. 데친 시금치는 찬물에 2번 헹구고 

손으로 눌러 물기를 짠다. 

 아주 잘게 썰어준다. 

3. 20분간 불린 쌀 2컵을 믹서에 넣는다. 

 물 8컵을 넣고 살짝만 갈아 준다. 

4. 냄비에 갈은 쌀을 넣고 센 불에 저어가며 끓인다. 

5. 죽이 끓어오르면 다진 새우 살 300g, 

다진 양파 60g을 넣는다. 

6. 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

생강즙 2 큰 술을 넣는다

7. 죽의 농도를 보고 송송 썬 시금치를 넣는다. 

8.  살짝 끓이다 소금 1 큰 술 (입맛에 맞게 조절), 

다진 잣 10 큰 술을 넣는다  

불을 끄고 참기름 2 큰 술을 넣는다. 

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