알토란 양파장아찌 햇양파장아찌 담는법 원승식 레시피

mbn 알토랑 임성근 3일 완성 오이지 오이짱아치 무침

김하진 광어회무침 만능초고추장 햇양파식초 285회 

알토란 햇 양파 장아찌 제철 반찬

양파 1kg, 청양고추 5개, 생강 4쪽, 레몬 반 개, 셀러리 2대, 

간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 

다시마 6장(2x3cm), 물 1컵 반, 식초 1컵 반  

 1. 양파 1kg은 뿌리와 윗동을 제거한다.  

깨끗이 씻어 물기 제거해 한 입 크기로 썬다  

2. 열탕 소독한 병에 손질한 양파 1kg를 넣는다. 

 어슷썰기한 청양고추 5개, 편 썬 생강 4쪽, 

4 등분 한 레몬 반 개, 

어슷썰기한 셀러리 2대를 넣어 켜켜이 쌓는다  

3. 간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 

다시마 6장(2x3cm),

 물 1컵 반을 넣는다  

4. 장아찌물을 센 불에 한소끔 끓인 뒤 식힌다. 

5. 식힌 장아찌물에 식초 1컵 반을 섞는다. 

양파에 붓는다  

6. 뚜껑을 닫고, 하루 보관 후 다음 날 뒤집어 준다  

4일 후에 장아찌물만 걸러내 한소끔 끓인 후 식혀서 부어준다. 

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