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김하진의 도라지배청 천연발효식초 253회 

말린 시래기 삶는법

1. 마른 시래기 200g은 찬물에 담가 

20분 정도 불린다. 

물기를 제거한다. 

2. 냄비에 찬물 3.5리터를 넣고 

불린 시래기를 넣는다. 

찬불에서 부터 삶아야 부드러워진다. 

식용 베이킹소다 반 큰술을 넣는다. 

3. 뚜껑을 닫는다. 

끓기 시작하면 10분만 삶는다. 

4. 10분 삶은 후 불을 끄고 

그 상태 그대로 완전히 식힌다. 

식감이 부드러워진고 군내가 제거된다. 

말린 시레기 200g은 삶으면 800g이 된다. 

5. 삶은 시레기의 겉껍질을 제거한다. 

6. 먹기 좋게 썰어 요리에 활용한다. 

오래 보관하려면 물기가 약간 있는 상태로 

지퍼백에 넣어 냉동보관한다. 

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