낙지간장 만드는법 알토란 임성근낙지장 만드는법

mbn 알토란 임성근 불낚전골 낚지장 레시피

김하진꽁치조림 봉준호홍합미역국 250회     

알토란 간장낙지 만드는 법

낙지 대자 8마리 , 간장 2컵 반, 물 1컵 반,  

설탕 1/2컵, 소주 1/2컵, 콜라 1/2 컵, 

맛술 5 큰 술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1 큰 술, 

월계수 잎 2장, 청양고추 4개, 홍고추 4개  

 1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 꺼내고 

이빨, 눈을 제거한다. 

 꽃소금 1 큰 술, 밀가루 3 큰 술을 넣고 

3분간 치대어 불순물을 제거한다. 

깨끗한 물에 헹군다. 

낚지장을 할때는 큰 낙지로 해야 

식감이 좋다. 

2. 물이 끓으면 손질한 낙지 8마리를 넣고

1분간 정도 데친다. 

* 주꾸미장 , 전복장 등 할때도 생물보다는 데쳐야

간장물이 잘 스며들고 오래 보관할 수 있다. 

데친 낙지는 찬물에 헹구고, 

물기를 완전히 제거해야 한다. 

3. 간장 2컵 반, 물 1컵 반,  

설탕 1/2 컵, 소주 1/2컵, 콜라 1/2 컵, 

맛술 5 큰 술,  

월계수잎 2장을 넣는다. 

4. 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1 큰술은 

육수백에 담은 후에 넣어야 깔끔하다. 

5. 청양고추 4개, 홍고추 4개를 썰어 넣으면 

간장물 완성!! 

* 쭈꾸미장, 전복장, 소라장 등 다양하게 활용가능하다 

6. 밀폐용기에 손질한 낙지를 넣는다. 

간장물을 붓고 냉장고에서 2시간 숙성한다. 

임짱의 팁 하루 숙성하면 가장 맛있어진다. 

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