알토란 유정임 우엉김치 만드는 법 설 밥상 김치명인 우엉김치 담는법

mbn 알토란 임성근 떡갈비 황금레시피 

김하진 동그랑땡 고추전 깻잎전 215회 

알토란 유정인 우엉김치담그는법 

우엉 1kg,  고운 고춧가루 3 큰 술(30g), 굵은 고춧가루 3 큰 술(30g), 

멸치액젓 8 큰 술(100g), 다진 마늘 3 큰 술 반(40g), 생강즙 1 큰 술(10g), 

조청 12 큰 술(250g), 매실청 8 큰 술(100g), 찹쌀죽 3 큰 술(40g), 통깨 2 큰 술(20g),

미나리 한 줌(150g), 쪽파 한 줌(100g), 배 반 개(200g), 쌀뜨물

1. 우엉 1kg을 준비해 칼등으로 껍질을 벗긴다.

 얄팍하게 어슷 썰어준다. 

2. 쌀뜨물 2L에 소금 200g을 넣고 풀어준다. 

3. 어슷 썬 우엉을 넣는다. 

30분에서 ~1시간 정도 절인다

4.  절인 우엉을 뿌연물이 나오지 않을때까지 

한두번 정도 헹군다.  

 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 

5. 우엉에 고운 고춧가루 3 큰 술를 넣어 

고춧물을 들인다. 

굵은 고춧가루 3 큰 술을 넣고 버무린다. 

6. 멸치액젓 8 큰 술,   다진 마늘 3 큰 술 반, 

생강즙 1 큰 술,  조청 12 큰 술, 

매실청 8 큰 술을 넣고 버무린다. 

7.  찹쌀밥 2큰술 반에  

물 5큰술을 넣고 죽을 끓인다.  

완전히 식힌 찹쌀죽 3 큰 술을 넣는다  

8.  미나리 한 줌,  쪽파 한 줌을 

3센치 길이로 썰어 넣는다. 

 채 썬 배 반 개를 넣고 버무린다. 

9.  통깨 2 큰 술을 넣고 버무려주면 

아삭아삭 유정임표 우엉김치 완성! 

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