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김하진의 갈치조림 노각 요리법 288회 

김하진의 꼬시레기 초무침 만드는법 

꼬시래기 500g, 소금 1큰술, 식초 3큰술, 

오이 150g, 무 100g, 실파 약간, 

양념장 

고추장 1컵, 설탕 6 큰 술, 간 사과 6 큰 술, 간 배 6 큰 술, 

식초 8 큰 술, 생강즙 2 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술, 통깨

염장 꼬시래기 먹는법

생꼬시레기는 찬물에 여러번 헹궈준다. 

염장 꼬시레기는 찬물에 10분 담갔다가 

깨끗이 헹군다.

 1. 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고, 

 손질한 꼬시래기 500g을 넣는다. 

식초 3 큰 술을 넣어 1분간 데친다. 

2. 데친 꼬시래기는 찬물에 바락바락 씻는다. 

찬물에 2~3번 헹궈야 잔열에 색이 변하지 않는다. 

 먹기 좋게 자른다. 

3. 고추장 1컵에 설탕 6큰술, 

갈은 사과 6큰술, 갈은 배  6 큰 술, 

식초 8 큰 술, 생강즙 2 작은 술, 

다진 마늘 2 큰 술을 넣고 섞는다. 

4. 데친  꼬시레기에 채 썬 오이 150g,

 채 썬 무 100g, 

양념장 일부를 넣고 무친다 

5.  무채와 오이채를 고명으로 올리고 

송송 썬 실파, 통깨를 뿌린다. 

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