ma La La Land

mbn 알토란 봄 입맛 살리기 프로젝트 

메밀묵 & 메밀묵사발 

탱글탱글 

김하진의 메밀묵 만들기 

메밀묵 가루 4컵, 고운 고춧가루 3 큰 술, 

물 16컵, 소금 1 큰 술, 들기름 3 큰 술  

 1. 메밀묵 가루 4컵과 

고운 고춧가루 3 큰 술을 넣고 잘 섞는다    

고춧가루를 넣는 이유 

약간 붉은 색이 나면서 칼칼한 맛이 있다. 

또 메밀의 찬성질을 보완해 준다. 

2. 물 10컵을  넣어 메밀묵 가루를 갠다   

 3. 만들어진 메밀묵 반죽은 

덩어리 지지 않게 체에 걸러준다  

4. 끓는 물 6컵에 소금 1 큰 술을 넣는다  

약간의 염분이 들어가면 묵이 더욱 고소해진다.

 5. 메밀묵 반죽을 끓는 물에 조금씩 넣어준다   

한꺼번에 들어가면 굳어버리기 때문에

조금씩 넣어주는것이 포인트!! 

 6. 표면에 기포가 생기면 중 불로 줄인다. 

점성이 생기면 들기름 3 큰 술을 넣는다   

7. 완성 그릇에 들기름을 발라준다. 

메밀묵 반죽을 부어준다.

그릇을 탁탁 쳐서 기포를 없애야 

매끄러운 묵이 된다.

8. 윗면에 물을 살짝 바른다. 

실온에서 굳혀 완성한다

2018/05/21 - 알토란 서분례 영양두부 간수없이 두부만들기 집에서 두부 만드는법

2018/05/18 - 조영신 만능간장 만드는법 살림9단 만능간장 양파 짱아찌 황금비율 

2018/05/19 - 오이장아찌 담는법 오이지 무르지 않게 담그는방법 물없이 오이지 담그는법