알토란 메밀묵사발 만드는 방법 김하진 메밀 묵사발 육수 만들기

mbn 알토란 김하진 메밀묵 & 메밀묵사발 비법 

알토란메밀묵사발 김하진 레시피 

 메밀묵, 오이 2개, 꽃소금 1 큰 술, 

설탕 1큰 술 반, 배추김치 300g, 

깨소금 적당량, 참기름 , 배 1/2개  , 육수 

1. 메밀묵은 1cm 두께로 채 썬다  

육수 만드는법 

 2. 육수 팩에 국물용 멸치 50g, 무 100g, 통마늘 50g, 

양파 100g, 대파 50g, 청양고추 5개를 넣는다. 

3. 냄비에 물 16컵과 육수팩을 넣는다. 

 센 불에서 30분간 정도 끓여

 육수가 10컵으로 줄어들면 육수백을 건진다. 

국간장 2 큰 술을 넣는다   

4. 육수를 차갑게 식혀 놓는다.

 식힌 육수에 취향에 따라 

소금 적당량을 넣어 간을 맞춘다.

 5. 오이 2개의 양쪽 꼭지를 제거한 뒤 

반으로 갈라 어슷 썬다   

 6. 오이에 꽃소금 1 큰 술을 뿌려 30분간 절인다    

7. 절인 오이는 면포에 넣어 물기를 꽉 짠다  

 설탕 1 큰 술 반을 넣어 버무린다.

8.  채 썬 배추김치 300g에 깨소금 적당량, 

참기름 적당량을 넣어 무친다    

9. 메밀묵에 절인 오이, 양념한 배추김치, 

배를 고명으로 얹어준다.

깨소금과 참기름을 적당량 뿌린다. 

모양이 흐트러지지 않게 가장자리 쪽으로 육수를 넣어준다.

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