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김하진 국물 총각김치 유귀열 씀바귀김치 275회 

알토란 김하진 총각무절임 장아찌 만들기

 총각무 1kg, 적양배추 줄기 200g, 노란 파프리카 200g, 

당근 200g, 청양고추 200g, 물엿 2컵 , 

 물 4컵 반(900mL), 현미식초 3컵(600mL), 간장 1 큰 술, 소금 3 큰 술   

1.  총각무 1kg는 무청을 제거하고, 

반으로 갈라 도톰하게 썰어준다. 

2. 적양배추 줄기, 

노란 파프리카, 

당근, 청양고추도 먹기 좋게 썬다. 

3. 알타리와 썰은 채소에 

물엿 2컵을 넣고 버무린다. 

15~20분간 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다 

4. 물 4컵 반 (900mL)에 

현미식초 3컵 (600mL), 

간장 1 큰 술, 

소금 3 큰 술을 섞어 절임물을 만든다. 

5.  밀폐용기에 물기를 뺀 총각무우와 채소를 넣고, 

 절임물을 부어준다. 

실온에서 하루 동안 숙성한 뒤 

냉장 보관하면 완성! 

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