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살림구단 만물상 후다닥닭복음탕 288회

유귀열 녹차숙성삼겹살 제육쌈밥 레시피 

4월 꽃놀이 특집 

만물상 신효섭 제육묵은지김밥 만들기 

1. 묵은지는 물에 헹궈 김칫소를 털어낸다. 

볼에 맛술 반 컵, 물 반 컵, 얼음 1컵을 넣는다. 

씻은 묵은지를 조물조물 헹궈준다. 

10분간 두어 군내를 제거한다. 

2. 묵은지는 물기를 짜고 밑동을 잘라준다. 

키친타월로 눌러 남은 물기를 제거한다. 

길게 썰어준다. 

3. 고슬고슬하게 지은 밥에 

참기름 1큰술, 소금 약간 넣어 양념한다. 

4. 김위에 밥을 깔아준다. 

끝에 2cm 정도 남겨둔다 

밥 위에 깻잎을 2장을 깔아준다. 

묵은지를 듬뿍넣고, 

제육, 달걀 지단을 넣는다. 

김의 끝 부분을 잡고 안쪽으로 밀어 넣은 후 

담기면서 말아준다. 

한김 식힌 후에 썰어야 터지지 않는다. 

칼에 참기름을 살짝 바르고 썰어준다. 

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