김하진의 달걀찜 황금레시피 고기집 계란찜 비법

mbn 알토랑 임성근 돼지고기 당면찌계 

돼지고기 후지 요리법 레시피 303회 

김하진 요리연구가의 

봉긋하고 부드러운 달걀찜 쉽게 만들기

 달걀 6개, 실파 4대, 청양고추 2개, 멸치 육수 2컵 반, 

고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술  

1. 계란 6개를 깨서 볼에 넣고 잘 풀어준 다음

 체에 내려준다. 

알끈을 제거하면 매끄럽고 부드러운 계란찜이 된다. 

2.  실파 4대를 작게 송송 썬다. 

3.  청양고추 2개는 반으로 가른 후 

씨를 제거하고 얇게 채 썬다 

4. 뚝배기에 멸치 육수 2컵 반을 넣고, 

고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1 큰 술, 

맛술 2 큰 술을 넣는다 

5. 육수가 끓으면 

청양고추와 실파를 넣는다

고명용으로 약간 남겨 놓는다. 

6.  육수를 저으면서 

달걀물을 조금씩 넣어준다. 

7. 가장자리에 거품이 생기면 약 불로 줄인다. 

뚜껑을 닫고 3~5분 더 끓인다 

8. 구수한 냄새가 올라오면 뚜껑을 열고 

 참기름 1 큰 술을 두른다. 

9. 남겨 둔 청양고추, 실파를 올려주고, 

 통깨 반 큰 술을 뿌린다. 

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