알토란 김하진돼지고기장조림 맛있게 하는법 돼지고기 앞다리살 장조림

mbn 알토란 빠금장 만드는 법 서분례쌈장

임성근 굴전 굴순두부찌게 레시피 213회 

알토란 우엉 돼지고기장조림 만들기 

 돼지고기 앞다릿살 1.2kg, 청양고추 6개, 우엉 500g, 꽈리고추 30개,

진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 조청 4 큰 술 ,   

통마늘 30개, 통후추 1 큰 술, 저민 생강 5쪽, 양파 반 개, 사과 반 개, 

  1. 돼지고기는 기름이 적고 쫄깃한 

앞다리살 1.2kg으로 준비한다. 

조리면 수축하기 때문에 큼직하게 썰어준다. 

2. 달군 후라이팬에 식용유 3 큰 술 정도 두른다. 

돼지고기를 넣고 겉면을 돌려가며 

살짝 구워 육즙을 가둔다. 

3.  물 10컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵,   

설탕 5 큰 술(1/4컵),  

조청 4 큰 술 반(1/4컵)을 넣는다   

 4. 육수주머니에 통마늘 30개,  통후추 1 큰 술,  

 저민 생강 5쪽, 양파 1/2 개(100g),  

씨를 제거한 사과 1/2 개,    

청양고추 6개를 반으로 잘라 넣는다  

5. 조림장에 육수팩과 

돼지고기를 넣고 끓인다.

6. 껍질 벗긴 우엉 500g은 

연필 굵기로 썰어준다. 

식초물 (물 10컵에 식초 1/2컵) 에  

우엉을 5분 정도 담갔다가 

냉수에 헹궈준다. 

7. 고기가 반 정도 익으면  

우엉을 넣고 졸인다. 

8. 조림장이 절반 정도 줄었을때 

육수 팩을 건져낸다. 

9. 꽈리고추 30개를 씻은 후 

꼭지를 제거한다. 

양끝을 잘라주면 간이 잘 배인다. 

마지막에 꽈리고추를 넣고 

살짝만 졸여주면 완성!! 

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