알토란 서분례 빠금장 레시피 청국장으로 된장 만들기

mbn 알토란 임성근 굴순두부찌개 레시피 213회

김하진의 돼지고기장조림 서분례 견과류쌈장

알토란 서분례 빠금장만드는법

 청국장 1kg,  보리쌀 60g, 

국간장 200mL, 물 

1. 청국장 1kg을 잘게 뜯어 식품건조기에 넣는다. 

 45도 온도에서 12시간 동안 말려준다. 

 *  서늘한 베란다에서 5일 정도 말려도 된다. 

2.  말린 청국장을 믹서에 넣는다. 

 굵직 굵직하게 입자게 있게 갈아준다. 

3. 굵게간 청국장 가루에 

미지근한 물 900mL를 넣는다. 

4.  골고루 잘 섞어준다. 

5. 면포를 덮고 고무줄로 묶어준다.  

상온에서 24시간 (하루 ) 숙성한다. 

6. 냄비에 반나절 불린 보리쌀 60g을 넣는다. 

 물 300mL를 넣고 

 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 

 약 불로 줄인다.  

5분 정도 끓여 죽을 만든다. 

7. 24시간 숙성한 청국장에 

식혀놓은 보리죽을 넣는다.  

골고루 버무려준다.

8. 마지막에 국간장 200mL을 넣고 

잘 섞어주면 된다. 

바로 먹어도 되지만,  

1주일 숙성하면 더욱 맛있다.

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