문어초회 레시피 기분 좋은 날 자몽문어초회 소스

6월 24일 mbc 기분좋은날 혈관 여름보양식

피로해소하는 문어숙회 초무침 만들기 

전준주 요리연구가의 

새콤달콤 문어초회

문어 다리 3~4개, 

오이 소스 : 오이 2개, 얼음 5개, 설탕 2큰술, 

식초 1/2큰술, 물 1큰술, 레몬즙 1작은술 

 자몽 소스 : 자몽 1개, 올리브유 1큰술, 

꿀 1큰술, 식초 1작은술, 다진 파슬리 약간    

1. 삶은 문어는 얼음물에 담가 식히고 

얇게 썰어준다. 

2020/06/26 - 기분좋은날 전진주 문어숙회 삶는법 

2. 오이 2개는 반으로 자르고, 

숟가락으로 씨를 제거한다. 

큼직하게 썬다. 

* 씨를 제거해야 소스가 깔끔하다. 

3. 믹서에 썰어 놓은 오이와 얼음 5개를 넣는다.  

설탕 2큰술, 식초 1/2큰술, 

물 1큰술, 

레몬즙 1작은술을 넣고 갈아준다. 

4. 자몽 1개는 즙을 낸다. 

* 자몽이 없을때는 레몬 또는 

유자청 소량을 사용한다. 

 

5. 자몽즙을 짜고 난 후 남은 과육은 

스푼으로 긁어 따로 담아 놓는다. 

6. 자몽 즙에 

올리브유 1큰술, 꿀 1큰술, 

식초 1작은술, 

다진 파슬리 약간을 섞는다. 

* 파슬리 가루가 없을 경우 생략한다. 

7. 접시에 오이 소스를 깔고 문어 올린다.  

고명으로 자몽 과육을 올리고 자몽 소스를 뿌린다

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