알토란 임성근 북어매운탕 끓이는 방법 임짱 북어 매운탕 양념 만들기

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원승식 만능조림장 명절 전조림 217회 

알토란 북어매운탕 임성근 레시피 

북어 2마리, 바지락 30알, 오만둥이 (또는 미더덕) 1컵,  

콩나물 2줌, 애호박 반 개,  양파 반 개, 청양고추 2개, 

두부 1/3모, 대파 1대, 미나리, 팽이버섯, 홍고추 

1. 북어 2마리는 지느러미를 제거한다. 

찬물에 1분간 담갔다가 물기를 꼭 짠다. 

꼬리와 머리는 가위로 잘라낸다. 

2.  손질한 북어를 불위에서 

노릇하게 굽는다 

인덕션 사용시에는 석쇠나 후라이팬에 굽는다. 

3. 육수 팩에 북어 대가리 2개,   

파 2대 흰 대 부분과 뿌리, 

편으로 썬 생강 1알, 으쌘 마늘 10알, 

 5cm 두께의 무를 4등분해서 넣는다 

 물 12컵을 넣고 끓으면  육수 팩을 넣는다. 

센 불에 20분, 약 불에 10분 끓인다  

4. 구운 북어를 3센치 정도로 자른다    

 5. 육수에 북어를 넣고 5분정도 끓인다. 

  6. 고춧가루 3 큰 술에  

뜨거운 육수 1국자를 넣어 

고추가루 날래를 잡아준다. 

 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술 ,  멸치액젓 3 큰 술,   

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,  

후춧가루 반 큰 술을 넣어 양념장을 만든다. 

 7. 5분 정도 끓인 북어에  바지락 30알, 

오만둥이 1컵, 

 콩나물 2줌을 넣는다  

 애호박 반 개, 양파 반 개, 

 청양고추 2개를 썰어 넣는다  

 두부 1/3모를 나박하게 썰어 넣는다  

육수 냈던 무우도 먹기 좋게 썰어 넣는다 

 8. 양념장을 적당히 풀어준다. 

9. 대파 1대, 미나리 한 줌을 썰어 넣고,  

팽이버섯 1봉지,  홍고추를 넣어 주면 완성! 

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