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돼지갈비 1kg기준 양념 

돼지갈비 구이용 손질

1. 돼지갈비는 뼈를 따라 내려가면서 펴준다.  

 뒤집어서 포를 떠준 다음 

앞 뒤로 다이아몬드 칼집을 낸다. 

 뼈에도 칼집을 내 주면 

살이 쏙 빠진다. 

 2. 믹서에 레몬 1개 반을 썰어 넣고,  

 물엿 100g을 넣어 잘  갈아준다. 

3. 손질한 돼지갈비 1kg에 

 레몬물엿 2큰술을 넣는다. 

조물조물 버무려 30분 숙성 한다. 

4. 간장 8큰술, 물엿 2큰술,  

흑설탕 3큰술, 참깨가루 2큰술 ,  

다진마늘 1큰술, 

후추 약간  , 물 1/2컵, 

  겨자 1/2티스푼 ,  

다진 대파 5큰술을 넣고 섞어 

양념을 만든다. 

5.  레몬물엿에 버무린 돼지갈비에 

만들어 놓은  양념장을 넣고 버무려주다. 

 30분 정도  숙성한다. 

6.  달군 후라이팬에 돼지갈비를 넣고  

앞뒤로 노릇하게 구워주면 

숯불향 가득 돼지갈비 완성!!! 

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