알토란 꼬막비빔밥 임성근 꼬막무침 황금레시피 꼬막 삶은 물 활용

mbn 알토란 임성근꼬막무침 해감쉽게하는법 

최인선 새우장 간장새우 김하진 무청지짐이 205회 

알토란임성근꼬막무침 + 비빔밥 만들기  

 꼬막 2kg, 풋고추 5개, 쪽파 10줄기,

다진 대파, 다진 홍고추 , 꼬막삶은물, 

임짱 양념장, 밥 2공기, 들기름 

 꼬막 해감법 

2018/11/03 - 꼬막 해감쉽게하는법 꼬막 삶는방법 삶는 시간

알토란 꼬막 삶는법

 1. 물에 기포가 올라오면 

해감한 꼬막 2kg을 넣는다.

한쪽 방향으로 저어가며 딱 3분만 삶는다 

* 팔팔 끓는물에 꼬막을 넣으면 질겨진다.

2.  3분 삶은 꼬막을 건진다 

찬물로 헹구지 말고 

잔열로 마저 익힌다.  

 쇠숟가락을 홈에 넣고 비틀어 껍질을 깐다 

임성근꼬막무침 양념장 

3. 진간장 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 

초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

설탕 4 큰 술, 

다진 대파 1대, 다진 홍고추 2개, 

깨소금 2 큰 술, 

 꼬막 삶은 물 5 큰 술을 넣는다

* 꼬막을 건지고 난 다음 

위에 뜬 맑은 물을 양녕장에 넣으면 

꼬막 본연의 맛을 살려주고 감칠맛을 낸다. 

4. 꼬막 살의 물기를 살짝 짜서 볼에 넣고, 

송송 썬 아삭이고추 5개 (또는 풋고추), 

3센치로 썬 쪽파 10줄기, 

양념장 8 큰 술을 넣고 버무린다 

들기름 4 큰 술을 넣으면 꼬막무침 완성! 

고막무침 활용 꼬막비빔밥 만드는 법

5. 후라이팬에 밥 2공기, 

들기름 2 큰 술을 넣고 

손으로 버무려 섞는다.

양념장 4 큰 술을 넣고 섞는다 

6. 센 불에 밥을 살짝 볶는다 

꼬막에 양념이 되어 있기 때문에

짜지 않게 간간하게 양념한다.

 

7. 고슬고스 볶은 밥을 담고, 

꼬막무침을 곁들여주면

꼬막비빔밥 완성!! 

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