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알토란 초간단 요리 

간장새우장 만드는법

흰다리새우 30마리,  

진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 

건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g   

간장새우 손질법 

1. 새우는 수염과 다리를 가위로 자르고 

대가리를 뗀다 

내장이 있으면 금방 상하게 된다. 

2. 이쑤시개로 등쪽 두번째 마디를 찔러 

내장을 잡아 빼 제거한다 

3. 꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍질을 다 벗긴다 

등 쪽에 세로로 칼집을 낸 뒤 양쪽으로 펼친다 

4. 새우 꼬리를 잡고 몸통 부분을 

좌우로 비틀어주면 모양이 그대로 유지된다. 

새우 비린내 제거 하는법 

5. 얼음물 3컵에 소주 1잔, 

소금 3 큰 술을 넣는다 

손질한 새우를 넣고 살살 헹군다 

6.  새우의 물기를 완벽하게 제거한다

물기가 남아있으면 염도가 낮아지고

숙성시간이 길어지게 된다. 

절임장 만드는법 

7. 물 4컵에 진간장 1컵, 

맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 

건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g을 넣는다 

 바르르 끓어오르면 중 불로 줄여 

5분간 더 끓이고 완전히 식힌다.

8. 밀폐 용기에 손질한 새우를 담고, 

식힌 절임 간장을 부어준다.

9.  용기를 좌우로 흔들어주면 

간장이 골고루 스며들게 된다. 

냉장고에서 5시간 동안 숙성하면 먹을 수 있다.

냉장보관시 1주일 정도 두고 먹을 수 있다.

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