살림9단 만물상 우엉복음 멸치감자조림
김선영 불낙전골 엄마의집밥 269회
만물상 이성미 홍시돼지갈비찜 만드는법
돼지갈비 1.5킬로 레시피
1. 돼지갈비는 한 입 크기로 썰고,
중간 중간 칼집을 내준다.
2. 손질한 갈비에 물을 잠길 정도로 붓는다.
연겨자 2큰술 넣고 잘 풀어준다.
20분 후에 깨끗한 물에 헹군다.
3. 진간장 1/2컵 , 맛술 1/2컵 ,
다진마늘 4큰술, 후추 약간
홍시 2개 알맹이를 넣고 잘 섞어
양념장을 만든다.
4. 팬에 핏물 뺀 갈비를 넣고,
양녕장을 넣어 골고루 버무린다.
중불로 가열한다.
5. 고기 겉면이 살짝 익으면
물을 자작하게 부어준다.
뚜껑을 닫고 20~25분 졸인다.
불은 계속 중약불을 유지한다.
센불은 고기를 질기게 만든다.
6. 20분 정도 졸인 돼지갈비에
당근, 무우를 넣고 졸인다.
표고버섯, 밤을 넣고 10분 더 조리다가
대파, 홍고추 ,청고추를 넣어 버무린다.
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