알토란 명란마요네즈 정호영 레시피 일본 명란마요네즈 만들기

mbn 알토란 무말랭이 무침 양념장

임성근 닭찜 김하진 묵말랭이뽁음 203회 

알토란명란마요 만드는법 

하얀 명란젓 500g, 들기름 4 큰 술, 

마요네즈 13 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술   

 1. 백명란에 세로로 칼집을 넣고, 

양쪽으로 벌려준다. 

 칼등으로 살살 알을 밀어낸다 

* 양념을 하지 않은 백명란이 

요리에 사용하기 좋다. 

알짜비법  - 명란껍질은 구워라 

구운 명란껍질이 바삭한 식감과 

고소한 풍미를 더한다. 

2. 달군 팬에 들기름 4 큰 술을 두르고, 

 명란 껍질을 넣는다.

 센 불에서 1분간 구워준다.

3. 볼에 발라놓은 알을 넣고, 

구운 명란 껍질을 잘게 다져 넣는다. 

4. 마요네즈 13 큰 술, 

설탕 1 큰 술을 넣고 섞는다. 

색감을 위해 진간장 1 큰 술을 넣고

잘 섞어준다. 

명란마요네즈는 냉장보관하면

15일 정도 두고 먹을 수 있다. 

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