알토란 김치냉국밥 임성근김치냉국밥 사골육수 들어간 김치말이밥 레시피

mbn 알토란 184회 여름엔 밥이 보약이다 

김하진보리밥 열무나물 장명하 쇠고기마늘볶음밥 

알토란 임성근 김치냉국밥 황금레시피 

김치 (묵은지 )1/4포기, 김치국물 멸치다시마육수, 사골육수 

사과 3배 식초 3 큰 술, 설탕 반 컵,  꽃소금 2 큰 술,  깨소금  

1. 김치 1/4포기는 소를 털어내고 한입 크기로 찢는다.  

참기름 2 큰 술,  설탕 1 큰 술을 넣어 조물조물 버무린다. 

냉육수 만드는법 

 2. 김치국물 1리터를 체에 걸러준다. 

  멸치다시마육수 1.5리터를 섞어준다. 

 3. 시판 사골육수 500미리를 붓고 섞어준다. 

사골육수는 구수한 감칠맛을 낸다. 

4.  사과 3배 식초 3 큰 술,   설탕 반 컵, 

 꽃소금 2 큰 술을 넣어 간을 한다. 

* 김치국물이 시큼할 경우에는 

일반 식초를 넣어도 된다.

4. 무 1/4토막을 6센치 길이로 얇게 편썬다. 

소금 1 큰 술,  설탕 1 큰 술을 넣고 15분간 절인다.

 절인 무의 물기를 꼭 짠다. 

절인 무우에 육수 1컵 (400g) 을 부어 간을 한다. 

* 냉면 무김치로 활용해도 좋다. 

5. 넓은 대접에 밥 한 공기를 펼쳐 담는다.  

양념한 김치,  채 썬 배, 채 썬 오이,  

양념한 절인 무를 고명으로 올린다. 

깨소금 2 큰 술을 넣는다.

국물 8국자 (약 4컵)을 부어준다.

얼음 4개를 넣어주면 

뼈속까지 시원한 김치말이밥 완성!! 

2018/05/15 - 만물상 비빔냉면 양념장 만드는법 살림9단 만물상 냉면 양념장 레시피 

2018/06/22 - 이보은 비빔국수 양녕장 만물상 김치비빔국수 매운 비빔국수 만드는법 

2018/06/15 - 만물상 바싹불고기 바싹버섯불고기 유현수 미슐랭 바싹불고기 만들기