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살림구단 만물상 황지희오이깍두기 258회 

김선영 고등어무조림 고등어구이 이기주 닭계장 멸치뽁음 

문화센터 스타강사의 특급비법 9월 특강

반찬의 신 황지희 가지볶음  비법 

1. 가지 3개 (600g) 를 준비해 반으로 가르고 

2센치 정도로 어슷하게 썬다. 

 식초 3스푼을 넣고 버무려 3분간 둔다.

2.  애호박 1개 반은 가지의 절반 두께로 썬다. 

소금을 뿌려 3분 정도 절인다.  

양녕장 만들기  

3. 고춧가루 4큰술, 물 4큰술,  

멸치액젓 4큰술을 잘 섞어준다.   

4. 달군팬에 식용유 2큰술을 두르고, 

 절여놓은 가지를 센불에서 볶는다. 

* 가지를 식초에 절이면 물컹해지지 않는다. 

가지가 익으면 호박을 넣고 볶는다.  

5. 애호박 숨이 죽으면 양념장을 넣고 볶는다.  

6. 채썬 홍고추, 청고추, 

다진마늘 2큰술을 넣고 버무린다.  

불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌려주면

쫄깃쫄깃한 가지뽁음 완성!! 

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