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유정임 오이김치 오이물김치 임짱 돌산갓무침 271회 

알토란 갓김치 맛있게 담그는법

홍갓 1kg, 무 200g, 쪽파 150g , 

중간 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

통깨 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 찹쌀풀 

육수  : 

물 7컵 반, 다시마 1장, 북어 대가리 2개, 

양파 반 개, 멸치액젓 1컵, 소주 반 컵 

1. 홍갓 1kg은 밑동을 자르고 

두꺼운 줄기는 반으로 가른다. 

한입 크기로 2~3 등분 한다. 

물 2컵, 천일염 반 컵을 넣고 잘 녹인다. 

홍갓 1kg에 소금물을 골고루 뿌리고 

총 1시간 절인다. 

2. 갓을 30분 정도 절였을때 

채썬 무 200g, 쪽파 150g을 넣고 

30분 더 절여준다.  

 물에 헹군 후 물기를 뺀다 

3.  육수팩에 다시마 1장, 

북어 대가리 2개, 양파 반 개를 넣는다. 

물 1.5리터 (7컵 반)에 육수팩을 넣는다. 

멸치액젓 1컵, 

소주 반 컵을 넣고 끓인다. 

 3컵으로 줄 때까지 약 20분간 끓인다. 

육수팩을 건지고 볼에 덜어 완전히 식혀 놓는다 

4. 육수 1컵에 찹쌀가루 2 큰술을 넣고 

센불에서 3분간 저어가며 끓인다. 

찹쌀풀은 식혀 놓는다.  

5. 절인 갓과 무, 쪽파에 식힌 육수 2컵을 넣는다. 

중간 고춧가루 2컵, 

다진 마늘 2큰술을 넣는다. 

다진 생강 반 큰 술, 

설탕 2큰술, 

식힌 찹쌀풀을 넣고 버무린다. 

통깨 2큰술을 넣는다. 

모자라는 간은 소금으로 한다. 

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