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원승식 가을 꽃게 손질법 꽃게된장찌게 304회 

연근조림 & 콩자반까지 한번에~ 

김하진 표 아린 맛 없이 고소한 연근조림

연근 500g, 검정콩 1컵, 

양파 반 개, 사과 반 개, 통마늘 50g, 생강 10g, 

간장 7 큰 술, 맛술 1컵, 조청 1컵, 

홍고추 2개, 통깨 5 큰 술, 참기름 3 큰 술  

 1. 연근 500g을 껍질 제거하고, 얄팍하게 썬다.  

2. 식초 3~4 큰 술을 푼 물에 

연근을 15분간 담가 아린맛을 빼준다. 

3. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣는다. 

 연근을 넣고 뚜껑을 열은 채로 5분간 삶아준다. 

 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다 

* 연근을 식초물에 데치면 아린맛이 제거되고, 

조리는 시간을 단축해준다.

4. 믹서에 양파 반 개 (100g), 사과 반 개 (100g) , 

통마늘 50g, 생강 10g, 

물 3컵을 넣고 갈아준다. 

5. 과일·채소즙을 면포에 거른다. 

검정콩 1컵을 넣고 

2시간 정도 불린다 

6. 냄비에 검정콩과 불린 물까지 함께 넣고 끓인다.

끓어오르면 손질한 연근을 넣는다. 

국물이 자박해질 때까지 끓여준다.  

7. 맛술 1컵, 조청 1컵, 

간장 7 큰 술을 넣고, 

 국물이 거의 없을 때까지 졸여준다. 

8.  홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거 후

얇게 채썰어 넣는다. 

통깨 5 큰 술을 뿌린다. 

불끄기 직전에 참기름 3 큰 술을 넣어주면 완성! 

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