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살림구단 만물상 252회 무더위 이기는 여름밥상

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이열치열 이냉치열 보양식

이보은 오리 주물럭 만드는법 

오리 900g기준 레시피 

오리잡내 없애는법

청양고추로 밑간을 해라 

1. 청양고추 6개를 씨까지 잘게 다진다. 

2. 주물럭용 오리 900g에 다진 청양고추를 넣고 

 주물러 30분간 재워놓는다.

*  이 상태에서 소금 , 후추간만 해서 볶으면 

오리로스구이가 된다.

3. 고구마, 양파,  부추는 먹기좋게 썰어준다.  

 오리주물럭 양념장 황금비율  

4.  고춧가루 4큰술 반 , 고추장 4큰술 반,  

간장 4큰술 반, 맛술 4큰술 반, 

다진마늘 2큰술 반, 올리고당 2큰술,  

후추 약간을 넣어 섞는다.  

밑간해 둔 오리에 양념을 넣고 15분 정도 재운다.

5. 달군 후라이팬에 양념에 숙성한 오리를 넣고 볶는다.  

 오리는 기름이 많아 따로 기름은 두르지 않는다.  

고기가 살짝 익으면 고구마 , 

양파를 넣고 볶는다.  

거의 다 익었을때 부추를 넣고  살짝만 더 볶아주면

오리주물럭 완성!! 

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