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mbn 알토란 283회 5월 17일

임성근 사태 보쌈 매콤족발 김하진 멍개젖 담그기 

알토란 참외 비빔양념장 만드는법 

참외 1kg, 고운 고춧가루 1컵, 조청 1컵,  식초 반 컵, 

진간장 1컵, 다진 마늘 반 컵, 후춧가루 반 큰 술, 소금 2 큰 술 

1. 참외 1kg을 준비해 깨끗이 씻은 후 

껍질을 제거한다.  

숟가락으로 씨와 태좌를 긁어낸다.

2. 참외 절반 (500g)을 채 썬 다음   

소금 2 큰 술을 넣고 버무린다. 

30분 절인 후 물기를 짜낸다. 

3. 나머지 참외 절반 500g은 

강판에 갈아 준비한다. 

4. 갈은 참외에 절인 참외를 넣는다. 

고운 고춧가루 1컵을 넣는다. 

5. 조청  1컵, 

식초 반 컵, 

진간장 1컵을 넣는다. 

6. 다진 마늘 반 컵,  

후춧가루 반 큰 술을 넣고 섞으면 완성! 

참외 비빔장은 숙성하지 않고 바로 먹을 수 있다. 

밀폐용기에 담아 냉장보관한다. 

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