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저염 멍게젓갈 담는법 멍계 비빔밥
봄제철 음식인 멍게젓갈 만드는 법
멍게 살 300g , 소금 1큰술, 고춧가루 1큰술,
참기름 1큰술, 액젓 1큰술, 다진 파, 깨소금
1. 멍게는 크기가 크고 울퉁불퉁 못생긴 것이 맛있다.
흐르는 물에 씻어 이물질을 제거한다.
2. 세척한 멍게는 돌기부분을 자른다.
3. 멍게 물을 따라 모아 놓는다.
멍게 국물은 된장국, 해물뚝배기 등에 넣으면
깊은 바다향이 난다.
4. 멍게를 반으로 가르고
손으로 살만 발라낸다.
5. 내장옆에 붙어 있는
푸른색 이물질은 반드시 제거한다.
저염 멍게 젖갈 만들기
6. 멍게살 300g에 굵은 소금 반 큰술을 넣는다.
잘 섞어 30분 정도 절인다.
멍게젓갈 양념
7. 절인 멍계에 고춧가루 1큰술,
참기름 1큰술,
다진파 1/2큰술,
깨소금 1/2큰술,
액젓 1큰술을 넣는다.
살살 버무려주면 멍게젓 완성!
갓 지은 밥에 봄채소를 채썰어 곁들이면
멍게젓갈 얹은 멍게비빔밥이 된다.
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