쫄갈비 알토란 임성근 쫄갈비 양념장 만들기

 

mbn 알토랑 임성근 얼갈이열무김치 326회

원승식 쪽파김치 김쪽파나물 이보은 오이깍두기

 

임성근의 촉촉 쫄갈비 돼지갈비 만드는법   (*1컵 200mL 기준)

 

돼지갈비 1.2kg, 대파 1/2 대, 홍고추 2~3개,

 

진간장 반 컵, 황물엿 50g(약 3 큰 술), 흑설탕 50g(약 4 큰 술),

 

콜라 50g(약 5 큰 술), 다진 마늘 3 큰 술, 생강즙 3 큰 술,

 

고추장 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 소주 5 큰 술,

 

커피 가루 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

 

 

 

 

 

1. 볼에 진간장 1/2 컵, 물 3컵, 

 

황물엿 50g(약 3 큰 술), 흑설탕 50g(약 4 큰 술), 

 

콜라 50g(약 5 큰 술), 

 

다진 마늘 3큰술, 생강즙 3큰술, 고추장 3 큰 술,

 

후춧가루 1 작은 술, 소주 5 큰 술, 

 

커피 가루 1 큰 술을 넣고 섞는다 

 

 

 

2. 돼지갈비 1.2kg은 5~6cm 정도 먹기 좋게 포를 뜬다. 

 

양념장에 손질한 갈비를 넣고 하루 숙성한다

 

 

 

 

 

 

3. 마른 팬에 24시간 숙성한 돼지갈비를 넣는다. 

 

 

 

양념장 약간, 물 1컵을 넣고

 

센 불에서 양념장이 거의 없어질 때까지 조린다 

 

 

4. 양념이 거의 없어지면 송송 썬 대파 반 대, 

 

송송 썬 홍고추 2~3개, 

 

참기름 2큰 술, 통깨  2 큰 술을 넣는다

 

 

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